Bayerische Cremeaus Dahoam is dahoam |
Rezept:
Film:
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Filmzitat(e):
Folge 775: Romeo und Julia
[0:09:49]
Uschi Guggenmoser: "Es hot no a guade Nachspeis gebn. Bayerisch Creme."
Martin Kirchleitner: "Ich fühl mich so fit wie noch nie. Ma sollt net glaubn, was so a siaß Zeug für Energie gibt."
Folge 775: Romeo und Julia
[0:09:49]
Uschi Guggenmoser: "Es hot no a guade Nachspeis gebn. Bayerisch Creme."
Martin Kirchleitner: "Ich fühl mich so fit wie noch nie. Ma sollt net glaubn, was so a siaß Zeug für Energie gibt."
Speise-Kategorie:
Portionen / Menge:
     
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Zutaten
4 Eigelb100 Gramm Puderzucker 2 Vanilleschoten 250 ml Milch 5 Blätter weiße Gelatine 500 ml Schlagsahne 5 Zitronenmelisseblättchen 2 Essl. Kirschwasser |
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Zubereitung
1. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 2. Eigelb und 100 g Puderzucker mit den Quirlen eines Handrührers weißlich-cremig aufschlagen. 3. Die Vanilleschoten aufschlitzen, das Mark herauskratzen und beides unter die Milch rühren. 4. Die Milch aufkochen und durch ein feines Sieb gießen. 5. Die heiße Milch unter ständigem Rühren langsam zur Eiercreme gießen. 6. Die Mischung in einem Schlagkessel über dem heißen Wasserbad unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze 7-10 Minuten weiterrühren, bis sie dicklich wird. 7. Das Kirschwasser in einem kleinen Topf erhitzen und vom Herd nehmen. 8. Die Gelatine gut ausdrücken, im Kirschwasser bei kleiner Hitze unter Rühren auflösen und anschließend unter die warme Creme rühren. 9. Den Schlagkessel in Eiswasser stellen und die Creme so lange weiterrühren, bis sie leicht zu gelieren beginnt. 10. Die Sahne steif schlagen und unter die Creme heben. 11. Die Bayrische Creme in Portionsförmchen (à 120 ml Inhalt) füllen und zugedeckt etwa 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. 12. Zum Anrichten die Förmchen nach Belieben 7 bis 8 Sekunden bis unter den Rand in heißes Wasser tauchen und die Creme auf Dessertteller stürzen. Dazu passen Himbeer- und Erdbeermark. Weitere Rezepte aus diesem Film  Tartar vom Bachsaibling mit Avocado-Koriander-CremeBayerische Dampfnudeln mit VanillesoßeBamberger(s) Blaue ZipfelMangomousseZanderfilet mit Ingwer-Zitronen-WeinsauceFeldsalat-Variation mit Speck und CocktailtomatenFisch im BiermantelKirsch-TiramisuBayerischer Schweinebraten mit KnödelFränkischer Wurstsalat mit BratkartoffelnGebackene Leberknödel auf Lauch-Champignon-GemüseMaronencremesuppeLansinger BiflamodAltbayrische WaffelnRumfordsuppeApfelscheiben mit ZimtparfaitApfelstrudel mit VanilleschaumVegetarisches Curry "Old Delhi"KartoffelzwulerDipfedusnKässpatzenWeißwurst-RagoutSaurer FleckSchoko-Minz-TorteGefüllter BrustbratenFeldsalat mit Roten Rüben und WalnüssenKürbiscremesuppeSchwammerlgemüseRote Bete Carpaccio mit Mini-Fleischpflanzerl auf FeldsalatRinderfilet mit Pilzfarce umhüllt in BlätterteigSchnitzel altbayerische ArtRehrücken im TramezzinimantelGremelmaultaschen aus Kartoffelteig mit SauerkrautHennenknödelsuppePanierte Weißwurstradl’n
Informationen zum Film
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