Champagner Sabayoneaus Basta - Rotwein oder Totsein |
Rezept:
Film:
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Speise-Kategorie:
Portionen / Menge:
   
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Zutaten
2 Eigelb1 Vanilleschote 1/8 Litr. Champagner 1 Essl Zucker |
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Zubereitung
1. Die Vanilleschote der Länge nach halbieren. Das Mark mit dem Messerrücken auskratzen. Die restlichen Vanilleschalen werden mit dem Zucker in eine kleine Blechdose gegeben. Der Zucker nimmt den Geschmack der Vanilleschote an. 2. Die Hälfte des Champagners mit dem Eigelb, dem Zucker und der Vanille in eine rundbauchige Stielkasserolle geben. Auf die heiße Herdplatte geben, immer verhalten schlagen. 3. Beginnt die Sauce dick zu werden, weiter schlagen, und den restlichen Champagner dazugeben. 4. Vom Herd gehen und heftig weiter schlagen, so lange, bis der Topfboden abgekühlt ist. Sofort in eine Schüssel oder Sauciere umgießen. Weitere Rezepte aus diesem Film  Russische EierKalbsleber mit Lavendelblüten und TraubensauceArtischocke mit Oliven und Perlhuhn gefülltFilet vom Knurrhahn mit dunklen GewürzenBagelVanillemousseOmelette sauvageFilet "Leo" WellingtonMangoldkuchenGekreuzigte Wachteln m. Agenpflaumen u. maurischen GewürzenKalbsfilet mit ZitronensauceKaninchensülzePeperonata mit ZucchiniCarpaccio von Lachs mit kaltgepresstem OlivenölElsässer FleischtorteVincents Bagel-HamburgerGebackene RhabarberbusserlBagna Cauda auf hausgemachten NudelnBeerensuppe mit Schnee-EiernCaramelle mit Ochsenschwanzragout gefüllt
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