Champagner Sabayoneaus Basta - Rotwein oder Totsein |
Rezept:
Film:
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Speise-Kategorie:
Portionen / Menge:
   
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Zutaten
2 Eigelb1 Vanilleschote 1/8 Litr. Champagner 1 Essl Zucker |
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Zubereitung
1. Die Vanilleschote der Länge nach halbieren. Das Mark mit dem Messerrücken auskratzen. Die restlichen Vanilleschalen werden mit dem Zucker in eine kleine Blechdose gegeben. Der Zucker nimmt den Geschmack der Vanilleschote an. 2. Die Hälfte des Champagners mit dem Eigelb, dem Zucker und der Vanille in eine rundbauchige Stielkasserolle geben. Auf die heiße Herdplatte geben, immer verhalten schlagen. 3. Beginnt die Sauce dick zu werden, weiter schlagen, und den restlichen Champagner dazugeben. 4. Vom Herd gehen und heftig weiter schlagen, so lange, bis der Topfboden abgekühlt ist. Sofort in eine Schüssel oder Sauciere umgießen. Weitere Rezepte aus diesem Film  Caramelle mit Ochsenschwanzragout gefülltOmelette sauvageCarpaccio von Lachs mit kaltgepresstem OlivenölRussische EierPeperonata mit ZucchiniElsässer FleischtorteBagelFilet vom Knurrhahn mit dunklen GewürzenMangoldkuchenVanillemousseKaninchensülzeArtischocke mit Oliven und Perlhuhn gefülltBagna Cauda auf hausgemachten NudelnGekreuzigte Wachteln m. Agenpflaumen u. maurischen GewürzenGebackene RhabarberbusserlKalbsfilet mit ZitronensauceVincents Bagel-HamburgerFilet "Leo" WellingtonBeerensuppe mit Schnee-EiernKalbsleber mit Lavendelblüten und Traubensauce
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