Mangoldkuchenaus Basta - Rotwein oder Totsein |
Rezept:
 
Film:
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Speise-Kategorie:
Portionen / Menge:
       
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Zutaten
Für den Teig: 250 Gramm Mehl 250 Gramm Magerquark, abgetropft - (oder Schichtkäse) 250 Gramm Butter 1 Prise Salz 1 Kilo Linsen - zum Blindbacken Backpapier Mehl zum Ausrollen Frischhaltefolie Für die Füllung: 500 Gramm Mangold 1/2 Bund Borretsch 1 Zwiebel - (in feine Ringe geschnitten) 100 Gramm Parmesan, gerieben 200 Gramm Ricotta 4 Eier 1/2 Bund Blattpetersilie - (fein geschnitten) 1/2 Teel. Majoran Salz Pfeffer Muskat Olivenöl Butter zum Ausfetten |
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Zubereitung
1. Mehl, Quark, Butter und eine Prise Salz auf ein Backbrett geben und mit einem großen Messer vermischen und durchhacken. Erst möglichst spät mit den Händen zu einem glatten Teig kneten. Die Teigkugel in Folie wickeln und eine Stunde kalt stellen. 2. Mangold waschen, die Strünke entfernen, die Blätter eng zusammenrollen und in feine Streifen schneiden. Borretsch ebenfalls schneiden. 3. Die Zwiebelringe in einer Pfanne mit Olivenöl anschwitzen, Mangold und Borretsch zugeben und zusammenfallen lassen. 4. Parmesan, Ricotta und die Eier gut vermischen, gedünsteten Mangold, Petersilie und Majoran zugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. 5. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig einen Zentimeter dick ausrollen, halbieren und übereinander legen. Den Teig noch mal ausrollen, wieder übereinander falten und anschließend ungefähr 3 mm dick ausrollen. Eine Springform ausbuttern und mit dem Teig auslegen. 6. Auf den Teig Backpapier legen, mit Linsen füllen und im Backofen bei 180 Grad ca. 15 Minuten blind backen. Anschließend die Linsen mit Hilfe des Backpapiers ausschütten und für späteres Blindbacken in einer Blechdose lagern. 7. Die Mangoldmasse auf den Teig geben, und den Kuchen im auf 180 Grad (Ober-Unterhitze) vorgeheizten Ofen auf der untersten Schiene ca. 45 Minuten backen. Weitere Rezepte aus diesem Film  Vincents Bagel-HamburgerKaninchensülzeBagelKalbsfilet mit ZitronensauceKalbsleber mit Lavendelblüten und TraubensauceGebackene RhabarberbusserlRussische EierCarpaccio von Lachs mit kaltgepresstem OlivenölVanillemousseOmelette sauvageChampagner SabayoneBagna Cauda auf hausgemachten NudelnArtischocke mit Oliven und Perlhuhn gefülltCaramelle mit Ochsenschwanzragout gefülltBeerensuppe mit Schnee-EiernGekreuzigte Wachteln m. Agenpflaumen u. maurischen GewürzenFilet "Leo" WellingtonPeperonata mit ZucchiniFilet vom Knurrhahn mit dunklen GewürzenElsässer Fleischtorte
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