Carpaccio von Lachs mit kaltgepresstem Olivenölaus Basta - Rotwein oder Totsein |
Rezept:
 
Film:
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Speise-Kategorie:
Portionen / Menge:
   
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Zutaten
200 Gramm Lachsfilet1/8 Litr. Olivenöl, kaltgepresst 1/4 Schalotte 2 Limetten Salz Pfeffer |
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Zubereitung
1. Lachsfilet in hauchdünne Scheiben schneiden und diese gleich auf die Teller legen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 2. Olivenöl in einen kleinen Becher geben, ein Viertel Schalotte und den Saft der Limetten darunter mixen. 3. Den aufgeschnittenen Lachs damit beträufeln und mit dem Löffelrücken gleichmäßig verteilen. Es ist darauf zu achten, dass der Lachs nicht im üblichen Sinne mariniert wird, das heißt, Öl und Limettensaft sollten nicht ins Fleisch des Fisches einziehen. Der Limettensaft bewirkt nämlich eine unschöne farbliche Ausbleichung des Gerichts. Weitere Rezepte aus diesem Film  Filet "Leo" WellingtonBeerensuppe mit Schnee-EiernOmelette sauvageBagna Cauda auf hausgemachten NudelnMangoldkuchenGebackene RhabarberbusserlKaninchensülzeGekreuzigte Wachteln m. Agenpflaumen u. maurischen GewürzenChampagner SabayoneKalbsfilet mit ZitronensauceRussische EierArtischocke mit Oliven und Perlhuhn gefülltVincents Bagel-HamburgerElsässer FleischtortePeperonata mit ZucchiniVanillemousseCaramelle mit Ochsenschwanzragout gefülltFilet vom Knurrhahn mit dunklen GewürzenBagelKalbsleber mit Lavendelblüten und Traubensauce
Informationen zum Film
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