Carpaccio von Lachs mit kaltgepresstem Olivenölaus Basta - Rotwein oder Totsein |
Rezept:
 
Film:
|
Speise-Kategorie:
Portionen / Menge:
   
|
Zutaten
200 Gramm Lachsfilet1/8 Litr. Olivenöl, kaltgepresst 1/4 Schalotte 2 Limetten Salz Pfeffer |
|||||||||||||
|
Zubereitung
1. Lachsfilet in hauchdünne Scheiben schneiden und diese gleich auf die Teller legen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 2. Olivenöl in einen kleinen Becher geben, ein Viertel Schalotte und den Saft der Limetten darunter mixen. 3. Den aufgeschnittenen Lachs damit beträufeln und mit dem Löffelrücken gleichmäßig verteilen. Es ist darauf zu achten, dass der Lachs nicht im üblichen Sinne mariniert wird, das heißt, Öl und Limettensaft sollten nicht ins Fleisch des Fisches einziehen. Der Limettensaft bewirkt nämlich eine unschöne farbliche Ausbleichung des Gerichts. Weitere Rezepte aus diesem Film  Omelette sauvageCaramelle mit Ochsenschwanzragout gefülltElsässer FleischtorteBeerensuppe mit Schnee-EiernGebackene RhabarberbusserlArtischocke mit Oliven und Perlhuhn gefülltBagelPeperonata mit ZucchiniMangoldkuchenChampagner SabayoneVanillemousseGekreuzigte Wachteln m. Agenpflaumen u. maurischen GewürzenRussische EierVincents Bagel-HamburgerBagna Cauda auf hausgemachten NudelnFilet "Leo" WellingtonKalbsfilet mit ZitronensauceFilet vom Knurrhahn mit dunklen GewürzenKaninchensülzeKalbsleber mit Lavendelblüten und Traubensauce
Informationen zum Film
|