Vincents Bagel-Hamburgeraus Basta - Rotwein oder Totsein |
Rezept:
 
Film:
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Filmzitat(e):
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Oskar Boroschnin: "Valentin, sag ihm wer ich bin."
Valentin: "Also hör zu: Das ist Oskar Boroschnin. Und du solltest wissen, daß Oskar Boroschnin höchstens dreimal dieselbe Frage stellt. Wer dann immer noch eine falsche Antwort gibt, der frisst nie wieder einen verkackten Bagel."
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Oskar Boroschnin: "Valentin, sag ihm wer ich bin."
Valentin: "Also hör zu: Das ist Oskar Boroschnin. Und du solltest wissen, daß Oskar Boroschnin höchstens dreimal dieselbe Frage stellt. Wer dann immer noch eine falsche Antwort gibt, der frisst nie wieder einen verkackten Bagel."
Speise-Kategorie:
Portionen / Menge:
       
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Zutaten
200 Gramm mageres Rindfleisch- (sehnenfrei) 1/2 Teel. Sardelle, fein gehackt 50 Gramm Schalotte, fein gehackt 1 Teel. scharfer Senf 1 Teel. Kapern, fein gehackt 1 Eigelb 3 Essl. Olivenöl, kalt gepresst 1 Teel. Paprikapulver, edelsüß 2 Bagels 1-2 Teel. Ketchup einige Gurkenscheiben 1 klein. Zwiebel, feingeschnitten - (in Scheiben) einige Salatblätter Salz Pfeffer Olivenöl zum Anbraten |
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Zubereitung
1. Rindfleisch beim Metzger durch den Fleischwolf drehen lassen oder wie beim klassischen Tatar, mit einem scharfen Hackmesser in feine Scheiben schneiden, anschließend in Streifen und danach in kleine Würfel zerteilen. Die kleinen Fleischwürfel werden dann noch mit dem Hackmesser fein gewiegt. 2. Das Hackfleisch in eine genügend große Schüssel geben. Sardelle, Schalotte, Senf, Kapern, Eigelb, Olivenöl und Paprikapulver rasch untermischen. 3. Die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken, zu zwei Buletten formen und nach Wunsch in einer Pfanne mit Butterschmalz halb durch oder mehr durchgegart braten. 4. Die Bagels aufschneiden, mit Ketchup bestreichen, Buletten, Gurken-, Zwiebelscheiben und ein oder zwei Salatblätter darauf legen. Mit der anderen Bagelhälfte abdecken und genießen. Weitere Rezepte aus diesem Film  Gekreuzigte Wachteln m. Agenpflaumen u. maurischen GewürzenVanillemousseFilet "Leo" WellingtonKalbsleber mit Lavendelblüten und TraubensauceGebackene RhabarberbusserlFilet vom Knurrhahn mit dunklen GewürzenOmelette sauvageMangoldkuchenRussische EierElsässer FleischtortePeperonata mit ZucchiniBagelCarpaccio von Lachs mit kaltgepresstem OlivenölChampagner SabayoneArtischocke mit Oliven und Perlhuhn gefülltBagna Cauda auf hausgemachten NudelnBeerensuppe mit Schnee-EiernKalbsfilet mit ZitronensauceKaninchensülzeCaramelle mit Ochsenschwanzragout gefüllt
Informationen zum Film
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