Bayerische Dampfnudeln mit Vanillesoßeaus Dahoam is dahoam |
Rezept:
Film:
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Speise-Kategorie:
Portionen / Menge:
     
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Zutaten
Hefeteig: 500 Gramm Mehl 20 Gramm Hefe 50-100 Gramm Butter 50-80 Gramm Zucker 125-250 ml Milch - (je nach Ei- und Fettmenge) 2 Eier geriebene Zitronenschale Für den Topf: 1 Teel. Zucker 200 ml Milch 50 Gramm Butterschmalz |
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Zubereitung
1. Zuerst macht man einen sehr gut abgeschlagenen, halbfesten Hefeteig. Teig ist richtig, wenn er sich von der Schüssel löst und gleichmäßige, glatte und glänzende Beschaffenheit hat. Man rollt kleine Nuderln von Eigröße daraus und lässt sie, in der Wärme mit einem Tuch zugedeckt, fast doppelt so groß werden. 2. Inzwischen kocht man in einem breiten niederen Topf mit einem sehr gut schließenden Deckel (einem Tiegel) reichlich 2-3 cm hoch Milch auf und gibt 1 EL Zucker und einen richtigen Batzen Butterschmalz hinein. 3. In diese kochende Unterlage setzt man nun dicht nebeneinander die zarten Nudeln. Zwischen je zweien lässt man immer ein bisschen Milch eindringen, damit sie nicht zusammenkleben. Dann schnell den Deckel darauf und mit Gewichten beschwert!!!! 4. Bei gleichmäßiger Mittelhitze bringt man sie zum Kochen und lässt sie 1/4 Stunde fest, dann bei schwacher Hitze noch eine weitere Viertelstunde kochen, bis alle Milch aufgesogen und die Krustenbildung mit „Singen" und „Krachen" beginnt. Dann von der Herdplatte wegziehen und nach einer Gesamtgarzeit von ca. 35 Minuten sind sie fertig. Während des Garens darf der Deckel nicht abgenommen werden! Gare Nockerln noch im geschlossenen Topf ca. 10 Minuten stehen lassen Mit Vanillesoße servieren. Weitere Rezepte aus diesem Film  Rote Bete Carpaccio mit Mini-Fleischpflanzerl auf FeldsalatSchoko-Minz-TorteSaurer FleckHennenknödelsuppeFeldsalat mit Roten Rüben und WalnüssenRinderfilet mit Pilzfarce umhüllt in BlätterteigWeißwurst-RagoutZanderfilet mit Ingwer-Zitronen-WeinsauceSchwammerlgemüseMangomousseTartar vom Bachsaibling mit Avocado-Koriander-CremeFisch im BiermantelGefüllter BrustbratenApfelscheiben mit ZimtparfaitKirsch-TiramisuFeldsalat-Variation mit Speck und CocktailtomatenMaronencremesuppeBamberger(s) Blaue ZipfelDipfedusnBayerische CremeKürbiscremesuppeGremelmaultaschen aus Kartoffelteig mit SauerkrautFränkischer Wurstsalat mit BratkartoffelnVegetarisches Curry "Old Delhi"Bayerischer Schweinebraten mit KnödelKartoffelzwulerSchnitzel altbayerische ArtLansinger BiflamodRehrücken im TramezzinimantelApfelstrudel mit VanilleschaumGebackene Leberknödel auf Lauch-Champignon-GemüseAltbayrische WaffelnRumfordsuppeKässpatzenPanierte Weißwurstradl’n
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